¿Podría la tecnología de envasado ayudar a reducir el desperdicio de alimentos?
La nueva tecnología de envasado inteligente podría permitir a los productores y consumidores detectar el deterioro de los alimentos sin necesidad de utilizar una fecha de caducidad.
La tecnología de envasado inteligente podría permitir a los consumidores y productores detectar bacterias que causan deterioro y reducir el desperdicio de alimentos, según un artículo publicado por investigadores de la Universidad McMaster en Ontario, Canadá.
Las tecnologías están diseñadas para leer señales bioquímicas de los culpables comunes del deterioro, como Listeria , Salmonella y E. coli , e incluyen:
- Un envoltorio de plástico que puede detectar y señalar visiblemente cuando contenidos como carne, queso o productos agrícolas se han echado a perder.
- Una pequeña prueba autoactivada incorporada en una bandeja de pollo, pescado o carne, que produce una señal visible cuando un producto se ha echado a perder.
- Un gel pulverizable apto para alimentos compuesto de bacteriófagos orgánicos que eliminan las bacterias perjudiciales
Actualmente, el equipo de investigación está trabajando con productores de América del Norte y Europa y reguladores gubernamentales como la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos para comercializar una o varias de las tecnologías.
En el artículo, los investigadores explican que la práctica actual de etiquetar los alimentos frescos con una fecha de “consumir antes” o “consumir antes” es arbitraria y a menudo provoca que se desperdicien alimentos seguros, generando costos directos o indirectos que los productores y consumidores ya están pagando. para.
El ingeniero biomédico y empresario del proyecto, Tohid Didar, dijo que si bien las agencias públicas de Canadá han reconocido el valor de la tecnología, incorporarla requeriría cambios significativos en las regulaciones alimentarias y las prácticas de envasado. Didar añadió que, aunque las pruebas costarían sólo unos pocos centavos por paquete, los productores se muestran reacios a asumir los costos que finalmente se trasladarían al consumidor.
“Por un lado, la gente quiere comer alimentos seguros. Por otro lado, no quieren pagar más por sus alimentos, porque los precios ya son altos y parece que no hacen más que subir”, afirmó Didar. «Estamos ansiosos por concienciar a la gente de los desafíos que existen e iniciar una conversación entre investigadores, formuladores de políticas, corporaciones y consumidores que trabajen juntos para encontrar soluciones a dichos desafíos».
Varias veces, he comprado alimentos, incluido pollo, que olían rancios antes de la fecha de caducidad o, por el contrario, no parecían echarse a perder hasta después de la fecha de caducidad. Cuando compruebo si la comida está en mal estado, miro la fecha de caducidad, pero también uso mis sentidos organolépticos. Supongo que otros hacen lo mismo.
Dudaría en usar un gel en aerosol en mi comida. Por ahora, me limitaré a usar mis ojos y mi nariz para decirme si algo está estropeado o no.
Fuente: wattagnet.com
