OLIVEBIOME avanza sobre el terreno en la valorización de subproductos agroindustriales
El proyecto OLIVEBIOME continúa avanzando en su objetivo de estudiar y poner en valor diferentes subproductos agroindustriales con potencial para su aplicación como ingredientes de interés para la salud intestinal y la alimentación animal. En el marco de las tareas de seguimiento del proyecto, el Director Ejecutivo, Manuel Sañudo, visitó la pasada semana a varias de las empresas y entidades participantes para conocer de primera mano la evolución de los trabajos y compartir los resultados obtenidos hasta el momento.
Centro Sur: el potencial prebiótico y probiótico del subproducto del espárrago verde
La jornada comenzó el miércoles por la mañana con la visita a las oficinas de la Cooperativa Centro Sur de Granada, donde Manuel Sañudo mantuvo una reunión con María Ángeles Ramírez, Directora Técnica y de Calidad de la entidad.
Durante el encuentro se trasladaron los resultados de la evaluación realizada sobre la materia prima aportada por la cooperativa, el subproducto procedente del espárrago verde. Los análisis realizados han situado esta materia prima entre las que mejores resultados han ofrecido dentro del proyecto desde el punto de vista de su potencial prebiótico y probiótico.
Centro Sur S.Coop. Andaluza, ubicada en Huétor Tájar (Granada), es una entidad agroindustrial especializada en la producción y comercialización de espárragos verdes y trigueros con Indicación Geográfica Protegida (IGP). Constituida en 1977, cuenta con más de 40 años de experiencia, agrupa a más de 1.150 agricultores asociados y comercializa sus productos frescos y en conserva en más de 27 países.
La cooperativa se encuentra actualmente inmersa en la actualización de su plan estratégico para los próximos años. En este proceso, la valorización de subproductos constituye uno de los ejes de trabajo, por lo que la participación en iniciativas como OLIVEBIOME permite profundizar en el conocimiento de estas materias primas y explorar nuevas posibilidades de aprovechamiento.
San Miguel Arcángel: avances en los ensayos con pollos y cerdos
La jornada continuó por la tarde con la visita a las instalaciones de la orujera San Miguel Arcángel, en Villanueva del Arzobispo, donde Manuel Sañudo se reunió con el director de la compañía, Cristóbal Gallego, y con su equipo de trabajo.
El encuentro permitió repasar el estado de las pruebas y ensayos que se están desarrollando en esta última fase del proyecto, que ya cuenta con resultados parciales obtenidos tanto en pollos como en cerdos.
Uno de los aspectos abordados fue también el potencial de valorización del alperujo suministrado por la orujera como matriz para el desarrollo de probióticos destinados a la alimentación animal, una de las líneas de investigación en las que se centra esta fase de OLIVEBIOME.
La orujera de Villanueva del Arzobispo opera bajo el nombre histórico de San Miguel Arcángel S.A. La empresa fue constituida originalmente el 20 de junio de 1915 por iniciativa de 33 socios fundadores, en su mayoría cooperativas agrícolas particulares de distintos municipios de la provincia de Jaén.
Actualmente, San Miguel Arcángel cuenta con una de las instalaciones industriales más relevantes del sector olivarero a nivel mundial y está considerada la planta extractora de aceite de orujo más grande de Europa.
Su actividad desempeña un papel fundamental en la economía circular del sector olivarero, al permitir procesar y valorizar el alperujo, el residuo húmedo compuesto por masa, piel, hueso y agua que se genera tras la extracción del aceite de oliva virgen en las almazaras.
La planta dispone de un complejo formado por siete grandes balsas de almacenamiento, con capacidad para absorber y procesar alrededor de 500.000 toneladas de alperujo al año.
Conocer los avances y acelerar nuevas vías de valorización
Las visitas realizadas durante esta jornada permiten reforzar el seguimiento directo de los trabajos desarrollados por los distintos socios de OLIVEBIOME y, al mismo tiempo, avanzar en la identificación de nuevas oportunidades para la valorización de subproductos agroindustriales.
Tanto el subproducto del espárrago verde aportado por Centro Sur como el alperujo procedente de San Miguel Arcángel representan ejemplos del potencial que pueden ofrecer estas materias primas dentro de una estrategia basada en el aprovechamiento integral de los recursos y en la economía circular.
El proyecto OLIVEBIOME continúa así avanzando en una fase decisiva, en la que los resultados obtenidos en laboratorio y en los diferentes ensayos permiten evaluar el potencial real de estas materias primas y sus posibles aplicaciones futuras.
