Olivebiome entra en fase decisiva: produce sus primeros lotes industriales y activa ensayos en pollos y lechones
El proyecto Olivebiome avanza hacia su etapa más determinante tras cerrar su primera fase de investigación y activar ya las primeras pruebas de evaluación en animales de las materias primas seleccionadas. La iniciativa, centrada en el desarrollo de soluciones biotecnológicas para la alimentación animal a partir de subproductos agroalimentarios, ha completado la caracterización de sus materias primas, ha identificado la de mayor potencial prebiótico y ha logrado escalar industrialmente el proceso de fermentación para obtener los primeros lotes de producto funcional fermentado.
El estado de ejecución confirma que el proyecto ha pasado de la fase analítica y de laboratorio a un escenario de aplicación práctica, con ensayos en marcha y nuevas producciones programadas en las próximas semanas. Los resultados obtenidos hasta ahora marcan un punto de inflexión en el aprovechamiento de subproductos del sector del aceite de oliva y de la aceituna de mesa con fines nutricionales y funcionales en ganadería.
Durante el primer periodo del proyecto, finalizado en abril de 2025, el trabajo técnico se centró en la caracterización química de la fibra de todas las materias primas seleccionadas. Este análisis permitió conocer con detalle su composición y posible comportamiento funcional. De forma paralela, se evaluó su actividad prebiótica mediante ensayos específicos orientados a medir su capacidad para favorecer el crecimiento de microorganismos específicos presentes en la microbiota intestinal.
Las conclusiones de esta primera etapa fueron claras: todas las materias primas estudiadas mostraron una fibra con un probable perfil funcional pero, una de ellas —procedente de la industria del aceite de oliva y de la aceituna de mesa— destacó por presentar la mayor actividad prebiótica del conjunto analizado al emplear estas materias primas como bases fermentativas sobre dos cepas bacterianas aisladas de la aceituna. Este resultado la situó como candidata prioritaria para las siguientes fases del proyecto, centradas en la fermentación dirigida y desarrollo de un posible ingrediente funcional fermentado y sin fermentar.
Con esta selección realizada, el segundo periodo del proyecto —iniciado en mayo de 2025— ha estado enfocado en optimizar y modelizar las condiciones de fermentación de las dos cepas bacterianas aisladas de la aceituna sobre la materia prima seleccionada. El trabajo se ha dirigido específicamente a fijar las condiciones óptimas de fermentación para ambas cepas, evaluando su curva de crecimiento y evolución del pH.
Los equipos técnicos han desarrollado la modelización completa de las condiciones de fermentación, ajustando variables de proceso para maximizar la eficiencia de crecimiento y la calidad final del producto resultante. Este paso ha sido clave para asegurar la reproducibilidad del sistema y su futura transferencia a escala productiva.
Como resultado de esta optimización, el proyecto ha logrado ya el escalado industrial del proceso fermentativo. Esta transición desde condiciones de laboratorio a entorno productivo supone uno de los hitos más relevantes hasta la fecha. Fruto de este trabajo se ha completado una primera producción de lote de producto, que será empleado en las pruebas de concepto en animales sobre pollos de engorde y lechones.
Además, está prevista la fabricación de un segundo lote industrial durante la primera semana de marzo, que se destinará a las pruebas de validación posteriores, en las que participará un mayor número de animales y que permitirán obtener datos estadísticamente más robustos.
En paralelo al escalado productivo, el proyecto ha activado ya la fase experimental en campo. Actualmente se está desarrollando la prueba de concepto sobre pollos de engorde, un ensayo diseñado para medir el impacto de los ingredientes fermentados y sin fermentar en parámetros productivos y fisiológicos de los animales. Esta fase concluirá el 16 de febrero, momento a partir del cual comenzará el análisis de resultados.
De forma complementaria, el inicio de la prueba de concepto en lechones está programado para la primera semana de marzo. Con ello, el proyecto cubrirá dos especies clave de la producción ganadera intensiva, permitiendo comparar comportamientos y efectos sobre animales con distintos aparatos digestivos y sistemas productivos.
Estas pruebas de concepto constituyen un paso intermedio esencial: permiten verificar el comportamiento del ingrediente en condiciones reales, antes de abordar las pruebas de validación a mayor escala.
Según la planificación técnica, las pruebas de validación —con un mayor número de animales y diseño experimental ampliado— comenzarán en torno al mes de junio tanto en pollos como en lechones. Esta fase será determinante para confirmar la eficacia funcional de las materias primas y su potencial aplicación comercial.
El enfoque global del proyecto combina valorización de subproductos, biotecnología y nutrición animal avanzada. La estrategia parte de materias primas infrautilizadas del sector agroalimentario y aplica procesos de fermentación controlada con cepas seleccionadas para generar ingredientes con valor añadido. El objetivo que se persigue es doble: mejorar parámetros de salud y resiliencia animal y, al mismo tiempo, impulsar modelos de producción más sostenibles.
La obtención de los primeros lotes industriales y la activación de los ensayos en animales sitúan ahora a Olivebiome en una fase de verificación aplicada. Los próximos meses serán decisivos para confirmar el rendimiento de los ingredientes en condiciones productivas y para definir su potencial de transferencia al mercado.
Con la caracterización completada, la materia prima óptima identificada, el modelo de fermentación optimizado y la producción industrial en marcha, el proyecto entra en su tramo más estratégico. Los resultados de las pruebas en pollos y lechones marcarán el camino de la fase final y permitirán evaluar el alcance real de una propuesta que une innovación biotecnológica, aprovechamiento de subproductos y nutrición animal de nueva generación.
